うまみたっぷり！鮭のあら煮｜中学受験・高校受験の塾選びに－学習塾ポータルサイト【e-juku-walker】

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うまみたっぷり！鮭のあら煮

大根 … 1本
米のとぎ汁 … 適量
鮭(あら) … 1パック
酒 … 1カップ
しょうゆ … 大さじ4
砂糖 … 大さじ3

(１)大根は2cm幅の半月切りにし、米のとぎ汁でやわらかくなるまでゆでる。
(２)鮭は適当な大きさに切る。鍋に多めのお湯を沸かし、鮭を入れ、表面の色が変わったらすぐに取り出し、水にとり、クッキングペーパーで水気を取る。
(３)鍋を一回洗って、酒、しょうゆ、砂糖を入れて煮立たせる。煮立ったら、鮭と大根を入れ、弱火にし落し蓋をして20分煮る。